団塊世代プラスONE

　今日の夕食は「麻婆豆腐」と「ほうれん草のおひたし」です。
　両親と三人分を作ります。

　まず、材料の品揃えです。絹ごし豆腐、豚の挽肉、ねぎ、ショウガ、ニンニク。
　調味料は「豆板醤」、「甜麺醤」、「豆ち醤」、醤油、砂糖、片栗粉などです。


　ショウガとニンニクをみじん切りにします。
　豆腐とネギは１～２cmに切ります。
　鶏ガラスープと溶かし片栗粉も準備します。


　鍋をあたためて、サラダ油をひき、ショウガとニンニクを炒めます。
　火が通ったら豆板醤と豆ち醤を入れて更に炒めます。


　香りがでてきたら、挽肉を入れて肉の色が変わるまで炒めて、
その後、甜麺醤を入れてその味を肉にしみこませます。


　次に「鶏ガラスープ」を入れて、一端沸騰させます。
　その後「絹ごし豆腐」を入れ、醤油と砂糖で味付けします。
　しばらく弱火で煮込んだあと「ネギ」を入れます。
　最後に「水溶き片栗粉」を鍋肌に回し込んで出来上がりです。
　好みにより、白ネギのみじん切りやネギ油を入れます。


　出来上がりの完成品です。両親は９０歳前後なので、やや少なめです。
　「ほうれん草のおひたし」は男性料理教室で教えて貰いましたが、「麻婆豆腐」は
昔（５～６年前）単身赴任の時に本で覚えたものです。